Serwatka jest to pozostałość po ścięciu krowiego mleka, która stanowi połowę jego suchej masy.

Firmy mleczarskie zajmujące się produkcją przetworów mlecznych szeroko wykorzystują serwatkę. Przygotowując np. sery, to objętościowo, na jedną jego część wykorzystuje się dziesięć części serwatki. Serwatka jest również bardzo popularnym składnikiem wielu napojów mlecznych. Co ciekawe, właściwości serwatki są wykorzystywane również w medycynie, do leczenia wielu chorób  układu pokarmowego, wzmacniania odporności i poprawy wyglądu skóry.